Gran Sapore inova no segmento lançando a IOS - Inteligência Operacional Gran Sapore, um conjunto de processos que visa a padronização, garantia de qualidade e logística dos produtos utilizados para o preparo das 400 mil refeições diárias servidas pela empresa.

Contando com parceiros importantes que, contribuíram para a viabilidade do projeto, a empresa desenvolveu e implantou 350 produtos.

"Para se ter uma idéia, a IOS envolve etapas bastante complexas que garantem a qualidade, rastreabilidade e segurança alimentar dos produtos padronizados. No caso dos hortifrutícolas, por exemplo, a IOS começa na escolha da semente. Já para as carnes, detalhes importantes como o corte a laser, controle fito-sanitário e embalagem inteligente, são considerados", explica Regina Junqueira, diretora operacional da empresa, que conclui: "com esses cuidados e uma logística própria, temos condições de oferecer ao cliente uma cozinha inovadora, eficiente, segura e higiênica com foco na finalização, no tempero e na apresentação dos pratos".

Com o know-how adquirido para desenvolvimento da IOS, a Gran Sapore destaca-se no segmento e contribui para a renovação e fortalecimento das refeições coletivas no Brasil.

"A profissionalização da cadeia levará a uma redefinição do modelo das cozinha industriais, que poderão ser bem menores uma vez que só abrigarão a finalização das refeições, o sabor, e o atendimento ao cliente. Esse processo irá também trazer reflexos financeiros efetivos a médio e longo prazo já que propicia um maior controle de custo e do desperdício ", conclui Mendez.

Para o lançamento, a Gran Sapore realizou um evento para cerca de 500 convidados no hotel Royal Palm Plaza ( Campinas / SP), no dia 30 de agosto. Na oportunidade a empresa comemorou seus 12 anos, sendo laureada pela Câmara de Vereadores de Campinas.

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